Restaurantes con estrella Michelin

En 2024 es la primera vez que he estado en un restaurante premiado con una estrella Michelin y ha sido en Jaén, porque hay que presumir que Jaén tiene 5 estrellas, 4 en el centro y la quinta está en Baeza. Jaén está cambiando, creo que se está conociendo y se nota. Recuerdo una entrevista de Arguiñano que comentaba que de joven junto a un amigo ahorraban dinero para ir solo a comer a París. Así que me sentía como un joven Arguiñano que va a París. El caso es que no fue solo comer como predijo el cocinero alegando que esperaba que esa experiencia durase un par de días y sí. Es un claro ejemplo para vivir el aquí y el ahora. Entras y el tiempo del reloj se detiene por la carta del menú, por los silencios mientras saboreas, por las escuchas de nombres de platos y de ingredientes que ni se conocen entre sí. Cierro los ojos para que mi sentido del gusto se expanda y empiezo con bocados enclenques que desembocan en sabores que van y vienen y es un placer. Atención al detalle y al cliente y no podían faltar y no faltó. Tampoco los cambios de cubiertos y de servilleta. Me encantó la experiencia y al salir volví a mirar el reloj, volvía el tiempo.