Mi primer contacto con los balnearios se remonta a principios de los años sesenta, acompañando a mis padres a “tomar las aguas” en Marmolejo. Recuerdo llevar al balneario un vaso, protegido con una curiosa funda de mimbre, que me llenaban varias veces...

En la provincia de Jaén ¿cuántas personas menores de cuarenta años podrían cocinar platos de nuestro rico y variado recetario tradicional como el carnerete, las cachorreñas, la sobrehúsa, los violetes, el gazpachuelo, o la pepitoria de gallina? Unas recientes...

Son defensoras de la gastronomía tradicional, de la cocina realizada con mimo y a fuego lento, de la que se ha transmitido de generación en generación, de la que se elabora principalmente con productos de nuestra tierra y de temporada, de la que tiene...

La “Asociación Internacional para la Protección del Patrimonio Gastronómico” nos sorprende con un dato muy preocupante que afirma que el setenta por ciento de las recetas tradicionales corren el riesgo de desaparecer en la próxima generación. Aunque la...

Sus fines son: Conservar, promover y divulgar las tradiciones gastronómicas de Jaén y de la Sierra Sur, promocionar los productos agroalimentarios de la comarca y de la provincia y reconocer a las personas y entidades que se esfuerzan en mejorar la situación...

La cocina está en permanente evolución. La tradición no es siempre una repetición de recetas y procedimientos inmutables. Con el paso del tiempo, la denominada cocina tradicional se ha ido enriqueciendo con nuevos alimentos y nuevas técnicas culinarias....

Si escribimos la palabra felicidad en el principal buscador de internet nos asombraremos al comprobar que tiene más de doscientos cincuenta millones de enlaces y aunque los libros sobre esta temática también se cuentan por miles, hay un autor que siempre...

La soledad no deseada es la nueva pandemia del siglo XXI. En España y según el INE, cinco millones de personas viven solas y, casi la mitad, son mayores de sesenta y cinco años. En la próxima década, en Jaén, uno de cada tres hogares, estará habitado...

Elaborar el vino casero es una de las tradiciones más antiguas del mundo, una práctica muy habitual en la cultura griega y romana. Una actividad iniciada hace miles de años tal y como lo demuestran recientes investigaciones arqueológicas que sitúan la...

Recuerdo, que en una de mis colaboraciones en este diario hablaba de que la jubilación no significa pasar a la categoría de viejos o ancianos, ya que continuamos siendo personas activas que disfrutamos y que nos ilusionamos con nuevos proyectos. La verdad...

A lo largo de la historia y en distintas culturas, las personas mayores han sido respetadas y consideradas como guardianes de las tradiciones y de la sabiduría. En Grecia nació la gerontocracia, el gobierno de los ancianos que eran reconocidos por su...

Aunque los hermanamientos entre ciudades se realizan por diferentes motivos: proximidad geográfica entre pueblos pertenecientes a distintos países, tener el mismo nombre, tener las mismas actividades económicas... los objetivos finales suelen ser los...

Si tuviéramos que elegir los platos típicos más representativos de Andalucía y de Jaén, creo que la mayoría nos inclinaríamos por el gazpacho andaluz y la pipirrana que, además, son unos excelentes embajadores de nuestro Aove y de la dieta mediterránea....

Aunque cada vez somos más conscientes de que el mundo rural es fuente de alimentos imprescindibles y cercanos y de que nos aporta el agua que necesitamos y el aire puro que respiramos, las perspectivas de futuro no son muy halagüeñas. Es hora de actuar...

Después de Dios, la olla”. Esta frase recogida en el siglo XVIII, en el Diccionario de Autoridades, nos manifiesta que en las cosas terrenas no hay nada más importante que comer. Para el ser humano, la alimentación, además de una necesidad vital, se ha...