De entre las variedades de uva autóctonas en España; la Rufete, la Graciano, la Monastrell, la Mencía, la Bobal, la Garnacha, la Prieto picudo, la Tempranillo, la Cariñena o mazuelo, la Xarello, la Albillo, la Palomino, la Godello, la Albariño, la Airén,...