Macro cata de aceites de oliva virgen extra online

El próximo 6 de junio se celebrará una macro cata de Aoves online, una iniciativa impulsada por el Centro de Interpretación del Olivar y Aceite, Intercoop Consultoría y la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (Aemoda). Es una cita interactiva dirigida a socios de este colectivo, que sean productores, almazareros o cualquier otra persona interesada en ampliar sus conocimientos sobre cata de Aoves.

La finalidad de la actividad es proporcionar a cada uno de los asistentes una visión general y completa del proceso de cata y sus múltiples aplicaciones dentro de la mejora del proceso de producción, así como la posibilidad de diversificación de la actividad productiva hacia el oleoturismo. Dentro de la cata se tratarán aspectos relacionados con la comercialización y la orientación al consumidor desde el punto de vista de la puesta en valor de las características organolépticas de los Aove. Asimismo, en su parte práctica ofrecerá las técnicas del proceso de cata, detección de defectos, calibración, armonía en el Aove, aceites de alta gama, entre otros aspectos. Los participantes recibirán, el material necesario para el desarrollo de la cata que incluirá: lote de Aoves, vasos de cata, una manteleta con algunos conceptos básicos como soporte para los distintos Aoves. Asimismo los socios de Aemoda recibirán una copa de cata personalizada, material que permitirá que los asistentes tengan su oleoteca personal y puedan desarrollar su propia carta de Aoves. La acción formativa contará con ponentes de primer nivel dentro del sector, como Soledad Román, Manuel Caravaca, Miguel Abad, Mercedes Uceda, Mari Paz Aguilera, Ramón Pulgar y José María Penco, entre otros expertos. Es una actividad que es esperada con expectación por todos los participantes en Úbeda.