Ildefonso Domínguez, de La Cafetera: “Tenemos una amplia variedad de desayunos”

LA ENTREVISTA

A la entrada de Geolit se encuentra La Cafetera, el negocio regentado por Ildefonso Domínguez Parra que ha conseguido establecer un vínculo con sus clientes, quienes encuentran en su bar todo aquello que buscan.

—¿Cómo surgió la idea de comenzar con La Cafetera?

—Yo llevaba tiempo yendo allí a tomar café porque el que lo llevaba antes es un cliente mío, porque yo, por aquel entonces, tenía una distribuidora de bebida y veía que el local estaba muy desaprovechado, abandonado y hablé con dirección y les dije que si se quedaba libre me avisaran porque iba a pujar por ello. Así fue, me llamaron y hasta el día de hoy.

—¿Qué es lo que puede encontrar el cliente en su local?

—Allí ofrecemos desayunos. Estamos abiertos desde las 8:00 hasta las 13:00 horas. Se ofrecen todo tipo de tostadas, desde la más básica con su aceite, tomate, jamón y queso y gratinadas de jamón con queso fundido, con atún, con jamón york, tostada de queso philadelphia con atún y aguacate, salmón y aguacate. Hay una gran variedad y ya en dulces tenemos napolitanas, tenemos cañas, tenemos donuts. Tenemos de todo lo que busca.

—¿Cuál es su plato estrella?

—La gratinada de jamón y la tostada de queso con atún y aguacate, una opción saludable.

—¿Cómo definiría el trato que mantienen con los clientes?

—Tenemos allí a nuestras dos chicas, Beatriz y Lorena, que llevan con nosotros desde 2021. Hay que tener en cuenta que allí son oficinas fijas y ya, más que clientes, muchos son amigos, conocidos porque son muchos años. Sabemos lo que quieren o cuando hay algún problema. A veces incluso nos piden cosillas como churros y nosotros lo apañamos. Ya a la clientela se la conoce, diría que somos casi familia. La verdad que el 90% de los clientes ya le preguntamos si quieren lo mismo de siempre y para delante.

—¿Qué resaltaría del local?

—Honestamente, es bastante sencillita porque hay que tener en cuenta que eso es de diputación, pero lo mejor que tiene son las vistas. En uno de los lados está el lago de Geolit, en una de las esquinas está el lago y en la otra la terraza. Desde allí se ve todo el parque prácticamente.