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El esquilado de ovejas es una de las labores más tradicionales de la ganadería extensiva y un elemento fundamental dentro de la cultura pastoril. Consiste en la retirada de la lana que cubre al animal, una tarea que se realiza habitualmente una vez al año, coincidiendo con la llegada del buen tiempo para evitar que las ovejas sufran las altas temperaturas del verano. El esquilado es mucho más que una simple faena ganadera. Y esto se puede comprobar en la Feria de la Trashumancia, Turismo y Costumbres de Santiago de la Espada.
Antiguamente, la lana constituía uno de los recursos más valiosos del mundo rural y, aunque hoy su peso en el mercado es menor, el esquilado continúa siendo una práctica imprescindible para garantizar el bienestar de las ovejas y el adecuado manejo de los rebaños. Las demostraciones de esquilado, como las que se hacen en esta ya consolidada feria, permiten acercar al público este oficio ancestral. Tanto los vecinos del municipio, como los visitantes, han podido ver el procedimiento a seguir.
Conservar y difundir el esquilado tradicional supone mantener viva una parte esencial del patrimonio cultural ligado al mundo pastoril, un legado que forma parte de la identidad de muchos territorios y que sigue transmitiéndose de generación en generación.