Existen recursos que forman parte del paisaje de una tierra y que, precisamente por esa cercanía, no siempre reciben la atención que merecen. Uno de ellos es el toro bravo, con una dimensión económica que supera con creces el ámbito de la plaza. En torno a una ganadería aparece una cadena de actividad que alcanza al empleo rural, la veterinaria, la alimentación animal, el transporte, la maquinaria, los servicios, la conservación de las fincas y numerosos oficios ligados al campo. Cada explotación representa, además, una forma de mantener vivo un territorio y de conservar un paisaje.
Sin embargo, el verdadero potencial permanece todavía en buena medida por descubrir. Está claro que estamos ante un atractivo turístico de primer orden. Una visita al campo ofrece mucho más que la contemplación de un animal singular. Permite conocer el entorno, descubrir el trabajo del ganadero, recorrer una dehesa, acercarse al mundo del caballo y comprender una actividad que forma parte de la historia y de la cultura de Andalucía. Se trata de un recurso que encaja, además, con las nuevas demandas de los turistas, aquellos que buscan experiencias, naturaleza, gastronomía, patrimonio y contacto con el territorio. El mundo del toro reúne buena parte de esos elementos y puede establecer conexiones con otros productos de enorme interés, como el oleoturismo, el turismo ecuestre, la gastronomía o el patrimonio rural. La provincia posee condiciones especialmente favorables para aprovechar esa oportunidad. Jaén cuenta con dehesas, ganaderías, tradición y un paisaje que permite construir una oferta diferenciada, una oportunidad que exige, sin embargo, algo más que iniciativas aisladas. Hace falta transformar ese patrimonio en producto, lo que implica profesionalizar las visitas, crear experiencias de calidad, facilitar su comercialización y establecer alianzas entre ganaderías, alojamientos rurales, restaurantes, empresas turísticas y administraciones públicas. El trabajo pasa por la mejora de la cadena de valor, la innovación, el relevo generacional y la consolidación del medio rural.
