Es verdad que los tiempos y las formas de llevar a cabo ciertas tradiciones en nuestros pueblos han cambiado. En este caso, me refiero a las matanzas que se hacían en las casas. Hoy, esta actividad ancestral está prácticamente relegada al cajón de las costumbres de antaño. Era una jornada festiva en la que los abuelos, los padres y los más pequeños participaban en la matanza de ese animal noble y tan socorrido para alimentar a las familias en aquellos años en los que la abundancia escaseaba. En Solera, pedanía de Huelma, se revivió ayer esta vieja tradición con la II Fiesta de la Matanza. Aquí, sus vecinos y visitantes recordaron el proceso de elaboración de chorizos, morcillas y otros productos. Los olores y sabores tan únicos de la matanza del “marrano” se han vuelto a degustar en este rincón de la comarca de Sierra Mágina. Una edición más, nuestro Diario JAÉN retransmitió esta jornada que trata de poner en valor y rememorar lo que los mayores hicieron antes. Otra cita con la matanza llegará el próximo 15 de noviembre, en Valdepeñas de Jaén, con la Fiesta de la Matanza de la Sierra Sur.
JUAN LIÉBANA / Jaén
