Variedades del olivo

En esta olivicultura cambiante por imposición del clima, políticas europeas, nuevas tecnologías, la nuevas variedades de olivo van tomando posiciones en las nuevas explotaciones, eligiendo la que mejor se adapté a la zona para mejorar producción y calidad del aceite. En Andalucía, tenemos una Colección Mundial de Variedades de Olivo en el Ifapa de Córdoba, que conserva más de 1.100 accesiones procedentes de 29 países y es la colección nacional e internacional de referencia. Existe una réplica en el centro de Venta del Llano en Mengíbar, centro que ha colaborado junto
con la Diputación Provincial de Jaén y el Ayuntamiento de Alcaudete, en un jardín de variedades que se ha implantado dentro de la Vía Verde del Aceite, a su paso por
este municipio. La Vía Verde del Aceite con 55 kilómetros de trayecto en la provincia de Jaén, está estrechamente vinculada al olivar y procede de la reconversión de la antigua línea férrea conocida como “el tren del aceite”. Este Jardín de variedades es una muestra de las más de 1.700 variedades de olivo que existen a nivel mundial, siendo la variedad picual, la más representativa en España.