Una tradición que sigue viva
Quienes tenemos algunos años recordamos bien cómo, cuando llegaba noviembre, muchas casas de nuestros pueblos se preparaban para la matanza. Se avisaba al matarife, se compraban los aliños y comenzaban los preparativos. Durante varios días, la casa se llenaba de familiares, vecinos y amigos. Cada uno tenía su tarea y todos arrimaban el hombro. La matanza era mucho más que sacrificar un cerdo. Era una necesidad, una manera de llenar la despensa para los meses de invierno con jamones, tocino, chorizos, morcillas y otros productos. Pero, sobre todo, era una ocasión para reunirse. Alrededor de la lumbre se compartían comidas, conversaciones, canciones y muchas horas de convivencia. Son recuerdos de una forma de vida que no deberíamos perder. Hoy, aquella costumbre prácticamente ha desaparecido de nuestros hogares. Han cambiado los tiempos y también nuestra manera de vivir, pero eso no significa que tengamos que olvidarla. Precisamente para mantener vivo ese recuerdo, la Cofradía Gastronómica El Dornillo organiza en Valdepeñas de Jaén la Fiesta de la Matanza, que este año alcanza su vigésima tercera edición. Lo que comenzó como una forma de recuperar una antigua tradición familiar se ha convertido en una celebración popular que reúne cada año a centenares de personas. Durante el fin de semana podremos disfrutar de degustaciones de platos tradicionales, talleres, música, desfiles y reconocimientos. Entre las novedades de esta edición destacan el I Encuentro de Cofradías Gastronómicas de la Eurorregión Alentejo-Algarve-Andalucía y la concesión de la Medalla de Oro de El Dornillo a Diario JAÉN, coincidiendo con su 85 aniversario. Pero, después de tantos años, creo que lo más importante de esta fiesta sigue siendo lo mismo: la participación de nuestros vecinos. Asociaciones, colectivos y muchas personas colaboran desinteresadamente, aportando su tiempo y su trabajo. Desde su fundación, en 2023, El Dornillo viene trabajado por la recuperación de las recetas de Jaén, el reconocimiento de quienes mantienen viva la cocina tradicional y la promoción de los productos de nuestra tierra.