Jóvenes camareras

Comer es uno de los placeres más importantes de la vida. Disfrutamos del arte de la cocina, de las experiencias sensoriales, de las creaciones culinarias. Aunque la gastronomía ha adquirido altos niveles de relevancia y es la protagonista en los medios y en la opinión pública, ya nos advierte Ferrán Adriá que la próxima revolución está en la sala. La cocina española ha pasado a la vanguardia, pero no se ha visto acompañada por el servicio de sala. Los clientes cada vez son más exigentes, no se conforman solo con una buena cocina, buscan también la confortabilidad, la relación calidad precio y, sobre todo, un buen servicio de camareros. Al entrar a un restaurante, una simple mirada basta para saber cómo nos van a servir. Un mal camarero puede arruinar el mejor de los platos. El camarero tiene que saber adaptarse al cliente, acogerlo, emocionarlo, responder a sus expectativas. Hay que dignificar esta profesión y eso pasa necesariamente por la formación. Por este motivo, debemos de felicitarnos por la celebración del “I Concurso Andaluz de Jóvenes Camareros y Camareras”, celebrado en el marco del “V Salón de la Alimentación y la Gastronomía Degusta Jaén”, en Ifeja, que ha sido organizado por la Federación Andaluza de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas “Fecoan” y la Cofradía Gastronómica “El Dornillo”, y que ha contado con el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén y Hosturjaén. Curiosamente, las tres finalistas del concurso han sido mujeres; el primer premio ha sido para María Mur, del CPIFP “Almeraya” de Almería, mientras que Pilar Vico, del IES “El Valle” de Jaén, e Isabel M. Martín, del IES “Maese Rodrigo” de Carmona, han logrado el segundo y tercer puesto. Desde el jurado se ha destacado el alto nivel de los participantes, así como la calidad formativa de las escuelas de hostelería representadas.

Este concurso, celebrado junto con el “XII Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros y Cocineras” se consolida como una plataforma de impulso al talento joven y a la excelencia en la formación gastronómica, reforzando el papel de Jaén como referente en el ámbito culinario andaluz.