El empuje de la gastronomía

Hasta los propios hosteleros de la provincia ponen el foco en la gastronomía como la verdadera tabla de salvación para el turismo. El clima que ofrecen los bares y restaurantes de pueblos y ciudades jiennenses invita a atraer visitantes como complemento a la oferta monumental y paisajística. La guinda del pastel está en las cinco estrellas Michelin que brillan en una tierra que, además, produce el mejor aceite de oliva del mundo, la base de la saludable Dieta Mediterránea. La Navidad terminó con excelentes sensaciones y buenos números para quienes se dedican a dar de comer a los clientes y, en algunos casos, cama y cobijo. Es lo que tiene ser referente gastronómico, un añadido que las administraciones públicas están obligadas a aderezar con una programación complementaria que contribuya a incrementar la estancia de los visitantes.

Jaén puede presumir de ser una de las provincias de Andalucía con menos restaurantes franquiciados, lo que ayuda a conservar las recetas tradicionales como elemento diferenciador con respecto a lo que ofrecen otros territorios. Es el momento, en este sentido, de valorizar la oferta turística, a través de herramientas como la innovación, la digitalización, la cooperación público-privada y el posicionamiento provincial de ese “Jaén, paraíso interior” como un destino seguro, saludable, sostenible y solidario. Para ello será fundamental ahondar en la formación y mejora de la cualificación de los trabajadores del sector, además de prestar mayor atención a las locomotoras jiennenses —los cuatro parques naturales, Jaén capital o las ciudades de Úbeda y Baeza— sin olvidar otras apuestas importantes y en lugares, incluso, con menor población. Tal es el caso del turismo gastronómico, el de naturaleza o el de congresos, sin olvidar la necesaria búsqueda de sinergias con otras provincias para entrar en los circuitos turísticos. La gastronomía es una oportunidad, un valor añadido ligado a la agricultura que necesita, eso sí, el empuje de los empresarios.