Concentración y diferenciación
La campaña de recogida de la aceituna entra en su recta final y, aunque la media supera el 60%, lo cierto es que muchos tajos están ya con el cierre echado. El olivar es la principal fuente de generación de empleo y riqueza, no sólo por los jornales que emanan de él, sino por la industria que se genera en torno a un tipo de agricultura muy concreto que tiene en los subproductos un enorme potencial.
Lo que ocurre es que hay muchas asignaturas pendientes en torno a un sector que lo primero que necesita es eficiencia en la gestión. Una estrategia para conseguirlo es aumentar la dimensión de las empresas agroalimentarias a través de fórmulas de cooperación, integración, fusión o cualquier otro mecanismo jurídico que permita la concentración de la oferta, la reducción de costes, la profesionalización, el aumento de la competitividad de las firmas, reequilibrar el poder en la cadena de valor, invertir en innovación y diseñar y ejecutar acciones comerciales de cierta envergadura, tanto en el mercado nacional como en el internacional. El Consejo Económico y Social de la Provincia, en su informe anual, no ve conveniente ni procedente permitir la venta individualizada de aceites de oliva por los socios de las cooperativas, por ser una práctica contraria a la filosofía del movimiento cooperativo y a las bondades derivadas de la concentración de la oferta. Otro de los consejos de los especialistas pasa por reducir los costes mediante la intensificación del cultivo cuando el terreno presente una orografía favorable, incluso en suelo de secano. Ni que decir tiene que las estrategias de diferenciación de los productos contribuyen a que el valor añadido se quede en casa, que es lo que interesa en una provincia demasiado acostumbrada a las ventas a granel. No hay que olvidar, de la misma manera, el posicionamiento del olivar como un agrosistema de alto valor ambiental, un sector proveedor de bienes públicos y de productos saludables y de calidad para la población, además de un bien que fija a la población en las zonas rurales. Cada vez son más los pasos en este sentido, pero conviene recordarlos.
