I Callada Jiennense para poner en valor uno de los platos tradicionales

Sabor, cultura, patrimonio y gastronomía se unen durante diez días para regalar una experiencia mágica para los sentidos. Jaén se convierte en capital culinaria con la Primera Callada Jiennense 2026, un concurso que surge con el objetivo de rendir homenaje a los platos de toda la vida y, en concreto, uno de los más emblemáticos de la provincia: los callos de ternera. Esta iniciativa, que está organizada por Cárnicas Jiennenses, en colaboración con Amigos del Santo Reino y AOVE Don Verde Vida, congregará a 17 establecimientos de la capital que ofrecerán su mejor versión de esta elaboración culinaria. Esta primera edición comienza el próximo lunes, 9 de marzo, y se prolongará hasta el 19 de este mismo mes.

“Siempre estamos apoyando la gastronomía de Jaén y toda la provincia, entonces es un placer y un honor participar en este plato tan tradicional. Es una idea de la que estamos muy orgullosos. Hoy en día está la cocina moderna, pero no podemos olvidar la de toda la vida. Esperamos que todo el mundo disfrute de la iniciativa ”, dijo José Antonio Rodríguez, de Amigos del Santo Reino, durante la presentación de esta primera edición. Por otro lado, Sergio Fernández, gerente de Cárnicas Jiennenses, detalló que en todos los establecimientos habrá una urna donde, una vez esté relleno el boleto, se depositatá para participar automáticamente en el concurso, que se celebrará en directo y que, por ahora, no tiene fecha. Los premios de dicho sorteo corresponden a tres lotes Degusta Jaén, con productos de AOVE Don Verde Vida y de Cárnicas Jiennenses.

Además, la I Callada Jiennense contará con un jurado profesional formado por representantes de Amigos del Santo Reino, proveedores y cocineros profesionales, que recorrerán los establecimientos participantes degustando cada propuesta. De esta manera, el jurado visitará todos los restaurantes antes de emitir el fallo final. Una vez valorados los platos, se concederán dos reconocimientos: un primer premio estimado en 1.200 euros y un segundo premio de 350 euros.