“La verdad es que mi cocina ya es muy saludable”

El número 38 de la Carretera de Fuensanta, en Alcaudete, es el cuartel general de Tomás Rueda López, cocinero y propietario del Restaurante Almocadén que abrió sus puertas hace ya una década. Fue el resultado de un trabajo que comenzó en 2001, con una terraza de verano que, por su buena cocina y su fresquito, se convirtió en un reclamo para los vecinos y los que llegaban de otros puntos de la comarca. El nuevo establecimiento mantiene la posibilidad de comer al aire libre, más una apuesta por el concepto de barra y el restaurante en sí. Este cocinero sorprende con recetas como un foie de anguila ahumada, con migas de algas y huevas de trucha y propuestas como una tierra de aceitunas negras para complementar un guiso de bacalao.