De tapas con Radio J. | Restaurante Malak, de Jaén
20 ene 2023 / 19:20 H.
En la plaza de la Constitución, 11, de Jaén, hay un referente cien por cien gastronómico y con raíces profundas. El Restaurante Malak trabaja para preservar el recetario tradicional de una de nuestras comarcas más ricas y singulares, la Sierra de Segura, con la diversidad de sus municipios y aldeas. Recetario tradicional y cocina de innovación también. Prueba de ello es, además de la presentación de sus platos, uno que no hay que dejar de probar: su versión de los andrajos. Malak ofrece dos menús de degustación y un menú denominado Sierra de Segura. Trabaja los productos de temporada y siempre está atento a los de la huerta. Todo prometedor y nos lo cuenta en esta visita Javier Jurado, copropietario de Malak y su jefe de cocina.