Productores del cordero segureño se desplazan para conocer el éxito del cochinillo segoviano
06-10-2026 / 18:47
Una expedición formada por 35 personas se reúne con responsables de la asociación para la promoción de este plato típico de cara a extrapolar su experiencia a Jaén
Una expedición de 35 personas formada por ganaderos, restauradores y distribuidores ligados al cordero segureño se ha desplazado de la mano de la Diputación de Jaén hasta la provincia de Segovia para conocer en persona el exitoso caso del cochinillo segoviano, que se ha convertido en emblema de esta provincia y en un potente recurso económico y turístico. El vicepresidente segundo de la Diputación y diputado de Relaciones Institucionales, Javier Perales, y la diputada de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Isabel Uceda, han encabezado este grupo de trabajo que ha mantenido hoy un encuentro con responsables de la Asociación para la Promoción del Cochinillo Segoviano (Procose) –encabezados por el presidente y el gerente de esta entidad, José María Ruiz y José Ramón Marinero, respectivamente– y para el que también se ha contado con la colaboración de la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) Jaén y UPA Segovia.
Sobre esta reunión, Isabel Uceda explica que “hemos podido comprobar cómo el cochinillo, un producto ligado al territorio y de calidad, al igual que ocurre con nuestro cordero segureño trashumante, se ha convertido en motor económico que atrae visitantes y genera negocio”. Desde la Diputación de Jaén, a través de la estrategia Degusta Jaén, “queremos extrapolar esta experiencia para impulsar el cordero segureño y que todo el valor añadido que hay detrás de esta actividad ganadera se quede en nuestra provincia, donde tenemos el mejor cordero del mundo, el cordero segureño trashumante”.