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Inserción laboral cercana al 90% con el curso de cocina tradicional “Raíces y Fogones” de la UPM
07-07-2026 / 17:51
Los participantes reciben sus diplomas después de cerca de 300 horas de formación llevadas a cabo entre abril y julio
El concejal de la Universidad Popular Municipal, José Manuel Higueras, ha participado hoy en la entrega de diplomas de la segunda edición del curso “Raíces y Fogones”, una acción formativa impulsada en el marco del programa SARA del Instituto de las Mujeres del Gobierno de España que ha permitido alcanzar una inserción laboral cercana al 90% entre sus participantes. Durante el acto, el concejal ha felicitado a las alumnas por el trabajo realizado y ha puesto en valor el impacto social y laboral de esta iniciativa, destinada a mujeres con especiales dificultades para acceder al empleo. Higueras ha destacado “lo tremendamente satisfechos y orgullosos que estamos de estas alumnas por todo lo que han aprendido y por su esfuerzo para llegar hasta aquí y conseguir lo más importante: un hueco en el mercado laboral”. José Manuel Higueras ha destacado que el curso reúne a mujeres residentes en Jaén de diferentes orígenes con un objetivo común: acceder a un empleo digno mediante la formación.
De igual modo, ha explicado que esta segunda edición, centrada en la cocina tradicional jiennense, “confirma el éxito de un proyecto que responde a la demanda de profesionales cualificados del sector hostelero y que combina la enseñanza de técnicas culinarias con una preparación integral para mejorar la empleabilidad de las participantes.” El curso, desarrollado entre el 20 de abril y el 8 de julio, ha sumado un total de 280 horas de formación. De ellas, más de un centenar se han dedicado a prácticas específicas de cocina y otras 80 horas a materias transversales como igualdad de oportunidades, competencias digitales, obtención del carné de manipulador de alimentos y técnicas de búsqueda activa de empleo e inserción laboral. La iniciativa cuenta además con la colaboración de HosturJaén, cuya implicación facilita el contacto entre las alumnas y las empresas del sector, favoreciendo su incorporación al mercado laboral.
Los resultados del programa ya son una realidad para muchas de sus participantes. Es el caso de Raissa Pollyana, que reside en Jaén desde hace ocho años y que ha encontrado empleo en el restaurante Casa Domingo tras completar la formación, ha contar que ha aprendido “a cortar verduras, a preparar la carne, a elaborar recetas y, especialmente, platos tradicionales de Jaén”, destacando que el curso le ha permitido adquirir los conocimientos necesarios par desenvolverse en una cocina profesional. También Daniela Cristina Palhages, de Brasil, ha valorado muy positivamente la experiencia formativa porque el curso, ha indicado, “es muy bueno. Me gusta la cocina y la comida española y agradezco la oportunidad de aprender muchas cosas”, ha señalado. El programa SARA tiene como finalidad favorecer la inclusión social y laboral de mujeres en situación de vulnerabilidad mediante itinerarios integrales de formación y acompañamiento.