El gran escaparate para los aove

Madrid Fusión, la feria de la gastronomía y la alimentación más importante de España es, desde hoy y hasta mañana miércoles, el gran escaparate donde se promocionan los aceites de oliva virgen extra de Jaén Selección 2020, la galería de aove de gran calidad que impulsa cada año la Diputación Provincial. Son ocho aceites, además de otros productos agroalimentarios de la provincia. El presidente de la Diputación, Francisco Reyes, acompañado por el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, visitó ayer el estand con el que la Administración provincial participa en la feria. “La provincia de Jaén está presente en esta nueva edición de Madrid Fusión, la decimoctava, que se celebra en una ubicación nueva, en el Palacio de la Institución Ferial de madrid, después de haber estado muchos años en el Palacio de Congresos de Madrid”, puntualiza Reyes tras la visita.

Para esta edición, la Diputación acude “con los Óscars del aceite de la provincia de Jaén, con los 8 Jaén Selección”, además de la presencia de 15 empresas del Degusta Jaén “que vamos a tener la oportunidad de poner en valor en esta feria”, apunta Reyes. La importancia nacional e internacional de Madrid Fusión justifica la presencia de los aceites jiennenses y de estas empresas para su promoción: “Es la gran feria de la gastronomía y la alimentación de España, donde además de la parte expositiva hay una serie de talleres, conferencias y actividades paralelas para realzar la calidad de nuestros productos y los cocineros con los que contamos en España, algunos de ellos como el jiennense Pedro Sánchez”, explica el presidente de la Diputación. Sánchez, cuyo restaurante Bagá tiene una estrella Michelin (fue la primera de la provincia), ofreció ayer por la tarde una ponencia en la feria. Los ocho aceites Jaén Selección 2020 son Balcón del Guadalquivir, Bravoleum Picual, Dominus Cosecha Temprana, Esencial Olive, La Quinta Esencia, Olivo Real Reserva Familiar, Oro de Cánava y Oleocampo Premium Ecológico. Son los protagonistas de la presencia de jiennense en esta feria donde la Diputación acude con un estand propio de 24 metros cuadrados.

Estos aceites de oliva comparten espacio con 15 firmas adheridas al Degusta Jaén: Bodegas Campoameno, Salinas Don Diego, Congana, El Artesano de Martos, Casa Montañés, Cumbres del Segura, Embutidos Artesanos El Sevi, Haza la Centenosa, Mermeladas Santa Claudia, Jamones El Gorrilla, Quesos y Besos, Señorío de las Almenas, Pintarré, Picuelate y Patatas Santo Reino. Durante los 3 días en que se desarrolla este evento gastronómico, los asistentes podrán disfrutar de degustaciones de los 8 aceites Jaén Selección 2020 y de maridajes de estos aove con productos Degusta Jaén, desde chacinas hasta verduras, quesos, dulces y frutas, explica la Diputación.

promoción. Madrid Fusión supone el inicio del Plan de Promoción y Comercialización del Aceite de Oliva para 2020 de la Diputación, en el que también se incluye la asistencia a ferias como Fitur; la World Olive Oil Exhibition; Alimentaria; el Salón del Gourmet, donde se celebrará el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva; Futuroliva o San Sebastián Gastronómica, entre otras.

En Madrid Fusión se dan cita profesionales de la restauración y la gastronomía de la élite mundial. La organización prevé que sean más de 300 los restauradores llegados de los cinco continentes, entre cocineros, pasteleros, panaderos, cocteleros, enólogos y sumilleres, que se den cita en esta edición. Estarán presentes, entre otros, chefs españoles como los hermanos Roca, Ángel León, Andoni Aduriz, Josean Alija, o figuras internacionales como Guillaume Gómez (Francia), Koji Kimura (Japón), Isabella Potí y Floriano Pellegrino (Italia), e Ivan y Sergey Berezutsky (Rusia).

Desde su inicio, esta cumbre gastronómica propicia la promoción y el posicionamiento internacional de no pocas estrellas de los fogones y el descubrimiento de nuevos talentos. La presencia del jiennense Pedro Sánchez ya es un paso adelante en este sentido.