SOCIEDAD.- Una taberna que es testigo de la historia de Jaén
Inmaculada Espinilla
Si hubiera que buscar una palabra para describir lo que significa la Taberna El Zurito para Jaén, tal vez, la mejor sería historia. Desde hace más de cien años, ha acompañado a la ciudad. Ha contemplado sus cambios, sus errores y sus progresos. El establecimiento se mantiene fiel a sus orígenes, pero, al mismo tiempo, se ha sabido adaptar a los nuevos tiempos.
Inmaculada EspinillaSi hubiera que buscar una palabra para describir lo que significa la Taberna El Zurito para Jaén, tal vez, la mejor sería historia. Desde hace más de cien años, ha acompañado a la ciudad. Ha contemplado sus cambios, sus errores y sus progresos. El establecimiento se mantiene fiel a sus orígenes, pero, al mismo tiempo, se ha sabido adaptar a los nuevos tiempos.
Así lo explica su propietario, Juan Ramón Sánchez Molinos: “En sus orígenes, el cliente podía tanto tomar algo aquí y comprar vino y comida para llevar a su casa”. Y es que, fundada en el año 1912, El Zurito constituye la esencia del clasicismo tabernario. Aunque, eso sí, con un sabor propio que atrapa a todo el que traspasa su puerta. En el local se defiende la cultura española y la jiennense. Sus paredes exhiben motivos de todas las Fuerzas de Seguridad del Estado y llevan la bandera española como estandarte. Sin embargo, El Zurito es algo más que historia. Su responsable es un apasionado de la cocina y le encanta crear nuevos platos y modificar otros ya existentes. No es raro verlo con un libro entre las manos para buscar un nuevo sabor. El Zurito es, también, bienestar porque todo el que entra se siente como en su casa. Eso es gracias al talante de su propietario, que ha sabido conservar el estilo de su bisabuelo y fundador, José María Mesa.