Oneto presenta el 'paraíso gastronómico' de Jaén
La Plaza de Abastos fue escena-rio de la presentación del libro 'Jaén, un paraíso gastronómico', del que es autor el cocinero José Oneto. El profesor y corresponsal de Diario JAEN Juan Vicente Córcoles fue el encargado de presentar la obra.
La publicación recopila cerca de doscientas recetas tradicionales que se han transmitido de generación en generación desde tiempos ancestrales. A través del libro se realiza un recorrido por los fogones de los noventa y siete municipios jiennenses.
Oneto agradeció la original idea de presentar la obra en el mercado de abastos y señaló que se pretende dar un repaso por la cocina tradicional más representativa de la provincia. “Ha sido necesaria una ardua labor de recopilación para conseguir las recetas de la cocina autóctona”, dijo, y reivindicó que el flamenquín es originario de Andújar. Tras el acto, el autor de la obra firmó ejemplares a los asistentes. J .E. /Andújar