La biomasa llega a la mesa en forma de pan
Hasta su modernización y la aplicación de la electricidad, los hornos de las panaderías funcionaban con leña. Ahora, lo pueden hacer con biomasa, un tipo de combustible cuyo origen también es vegetal y, en la provincia de Jaén, contiene un alto porcentaje de subproductos del olivar. Un grupo de empresarios bailenenses pone en funcionamiento el primer sistema de quemadores de biomasa para hornos con carros rotativos para panaderías.
Este sistema fue presentado en el Centro Tecnológico de la Cerámica de Andalucía, Innovarcilla, en un acto en el que estuvieron presentes la alcaldesa de Bailén, Simona Villar; el delgado territorial de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo de la Junta de Andalucía, Manuel Gabriel Pérez; el presidente de Innovarcilla, José Martínez Pérez, y el empresario y emprendedor Salvador Roque, de la empresa H2O de Bailén. Tras la presentación en el centro tecnológico, los asistentes se trasladaron hasta la panadería Hornipan Rangel para conocer in situ este sistema, que es pionero en España. La propuesta surge de la iniciativa, investigación y creatividad de la empresa bailenense H20, y ya está funcionando, perfectamente, en dicha panadería que tiene una producción media de 30.000 piezas diarias de pan de distintos tipos y pesos.
Francisco Javier Cabrera /Bailén
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