De rotondas y hoteles

En espera de ver como se vertebra dicho proyecto lo que puedo decir es que, ya era hora. El turismo gastronómico lleva años impulsando las comarcas y regiones que han sabido vender sus tradiciones e idiosincrasia a la hora de elaborar y comer. Resultan de especial interés las regiones vitivinícolas que han aprendido, como nadie, a colmar su producto y entorno de valor añadido honrando toda la labor de creación, los paisajes, las gentes y concretando esta exaltación enológica con bodegas y hoteles diseñados por los mejores arquitectos del mundo: Marqués de Riscal, Paternina, Ysios, etcétera. Estas “Enocatedrales” suponen un foco de atracción en una sinergia de producto y comarca difícilmente mejorable. ¿Y Jaén para cuándo? Ninguna zona de Europa es tan identificable con un producto y un cultivo como lo es Jaén, el producto en cuestión no necesita inventar propiedades casi milagrosas porque ya las tiene y el paisaje de un perpetuo mar de olivos es difícilmente comparable con el de miles de estacas enterradas y sin vida que proyectan los viñedos la mitad del año. Jaén necesita creer en sí misma, gustarse y sobre todo saber venderse, la imagen de marca es fundamental pero esta debe concretarse en algo material que se pueda ver y tocar pero sobre todo enseñar. ¿Por qué no está Jaén salteada de almazaras-hoteles icónicos que supusieran un reclamo inmejorable? Seguro que es justo reclamar de la administración iniciativas, pero creo que falta mucha voluntad del inversor privado que permita entrar a la provincia en el círculo virtuoso de prestigiar la forma de vida y el producto rey de nuestra tierra, de forma que generemos un foco de atracción y valor añadido en el Jaén productor y turístico. En este giro de excelencia Jaén capital no puede ponerse de perfil, la que se autodenomina “capital mundial del olivo” no puede tener sus rotondas dedicadas a los pavos o la papiroflexia, debemos proyectar una imagen y facilitar los espacios públicos para generar la atmósfera que el visitante espera, ¿dónde está el monumento al olivo que los turistas están deseando fotografiar cuando visitan la capital? Las rotondas o plazas de ciudades como Jerez o El Puerto de Santamaría envían un mensaje claro de orgullo por la propia historia y calidad en lo producido. En 2012 Jaén debe beber de los aciertos de otros y protagonizar su propio despegue porque para salir en esta foto hay que moverse.
Javier Morallón es profesor de Biología