Catadores de una guía excepcional

. Por eso, presentó a buena parte de la nómina de expertos que examinarán los caldos que formarán parte de este nuevo proyecto, denominado Iberoleum, que pretende hacer una rigurosa clasificación de los caldos de la próxima campaña y publicarla en un manual en el que, además, se presentarán a los actores del sector oleícola y se homenajeará a las personas o las instituciones que apuestan decididamente por la promoción del zumo de la aceituna.

Francisco García Mendoza presentó a buena parte de los catadores en el expositor de la Federación Española de Fabricantes de Aceite de Oliva (Infaoliva). Allí estuvieron Mari Angels Calvo, José Alba, Anunciación Carpio, Santiago Botas, Mari Paz Aguilera, Marino Uceda, Chelo Dolado y Juan Baseda. No obstante, María Luisa Ruiz, Brígida Jiménez, Yolanda Avilés, Macarena García, Hipólito García y Fernando Martínez también forman parte de este proyecto singular, que apuesta por publicar la primera guía española en la que se puntuarán, cada campaña, los aceites de oliva. No obstante, presentarse y aparecer en ella es totalmente voluntario. Solo hay que contactar con la organización a través de sus perfiles en las redes sociales y, también, por medio de la nueva página de internet.

“La manera de recoger el aceite será otra de las particularidades. Iremos nosotros mismos a por las muestras para garantizar todo el proceso de trazabilidad. Contamos con catadores de doce provincias que son bien capaces de apreciar las particularidades del aceite de oliva de cada territorio. Además, incluiremos una reseña de quién produce, vende o exporta cada zumo de aceituna”, afirma Francisco García Mendoza. Las muestras se cogerán en octubre, noviembre y durante los primeros días de diciembre. Los catadores examinarán el aceite de oliva y le darán una puntuación, que servirá para establecer una clasificación en la nueva guía. La publicación se lanzará a comienzos del año que viene y tendrá actualidad mientras que dure la campaña.