“El Santuario de Mágina” estará en Expohuelma

La cooperativa San Isidro Labrador de Huelma asistirá a la ExpoHuelma 2016 con su producto estrella, el aceite de oliva virgen extra Selección Temprana “El Santuario de Mágina”.

Con su elaboración, la entidad oleícola se suma a otras cooperativas y almazaras que apuestan por la calidad en su máxima expresión, por obtener un AOVE picual con una valoración sensorial alta, un aceite único. El actual consejo rector puso en marcha el proyecto de elaborar un aceite de oliva virgen extra de selección temprana que llevara al extremo las cualidades excepcionales del AOVE “El Santuario de Mágina”. El primer paso fue contar con el apoyo de los socios, que ofrecieron sus olivares para que se realizara una exhaustiva selección de los mejores.

Asimismo, se pidió colaboración a 2 entidades expertas en la materia, la Fundación Citoliva y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, que le asesoraron en todo el proceso. En el mes de octubre, varias semanas antes de que se iniciara la campaña, y cuando se consideró que la aceituna estaba en su estado de maduración óptimo, se inició la recolección, que duró varios días. La molturación de la aceituna se realizó en frío, para que el aceite resultante conservara mejor sus propiedades organolépticas. En este paso fue muy importante el trabajo del maestro y el equipo de molineros, que pusieron todo su empeño para conseguir el mejor aceite posible. En definitiva, se consiguió un aceite de oliva virgen extra único que podrán encontrar junto a sus demás envases de aceite de oliva virgen extra en el stand de la entidad oleícola huelmense. Además, la cooperativa, que forma parte de la Denominación de Origen Sierra Mágina, tendrá un papel esencial en la edición de este año de la Feria de Muestras, puesto que participará en varias actividades paralelas como un taller de cata de aceite.