COCINEROS CON ALMA: Hoy Leticia Navarro (Jaén)

12-05-2026 / 11:11

La jiennense acerca su cocina mediterránea a los domicilios de la ciudad desde hace seis años

Cuando se piensa en el negocio gastronómico la mente suele imaginar restaurantes, bares, tabernas. Pero hay un mundo más allá de la excelencia culinaria en los establecimientos tradicionales, también se puede disfrutar de una cocina real, sana y con productos de cercanía a domicilio. Esa fue la idea de la jiennense Leticia Navarro Cano, que hace seis años abrió su negocio de comidas a domicilio D’gustar by Leticia Navarro y que ya es todo un referente en el panorama local.

Navarro, de 39 años, lleva media vida tras los fogones, primero en la Escuela de Hostelería de Baeza, donde se formó tres años, para dar paso así a un periplo de once años en Barcelona hasta que decidió radicarse de nuevo y volver a Jaén en 2020, momento que abrió su negocio de comida casera, concretamente en enero. “Fue un momento muy difícil porque vine con la idea de hacer algo que me gustase, conseguimos abrir y llegó la pandemia. Fue un golpe muy duro porque justo habíamos arrancado, y luego a la hora de volver había mucho miedo, pero por suerte funcionó y aquí seguimos”.

Trabajo y perseverancia que la han situado en un hueco distinguido en la cocina jiennense, y que fue recompensando en el pasado Salón Degusta con el Distintivo calidad Oro de la marca Degusta Jaén, “que al fin y al cabo es un sello de calidad, que significa que trabajamos con buen producto, de aquí y que se transmite en tus platos”. Un éxito sostenido a lo largo de seis años debido a una cocina basada en los productos de proximidad, a los guisos y a un buen fondo: “Mi cocina es mediterránea, saludable, hecha desde los sofritos, de lo que nos han dejado nuestros antepasados, nuestras abuelas”. Navarro comenta que en eso se basa su menú y que a la vez es lo que más éxito tiene entre su clientela: “ La gente joven tiene menos tiempo y piden mucho lo que es un potaje. Luego tenemos otros platos como las migas; con el calor hacemos pipirrana, de la que soy embajadora. Nos movemos mucho por temporada”, añade la cocinera.

Junto a su equipo, de tres personas más, compagina las labores en el negocio con el cátering, un añadido que también “está funcionando muy bien, cada día nos buscan más”. “Intentamos dar la mejor calidad con productos de aquí, cambiamos los menús según lo que haya en el mercado. Dejamos que nos asesoren los pescaderos, los carniceros, los clientes. Siempre con la intención de seguir creciendo, tanto en D’gustar como en el propio cátering”, indica. La gente joven cada vez tiene menos tiempo y lo que piden son muchos potajes, garbanzos, lentejas, habichuelas. Es lo que más se pide aquí, y es una pasada lo que lo demandan”, Leticia Navarro Cano, cocinera de D’gustar by Leticia Navarro

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