La semana pasada fui a comer a un buen restaurante peruano de menú. Lo hago en ocasiones, cuando quiero voltear en la cabeza (oveja que rumia) algún tema de la oficina o acaso echar a pelear (tesis contra antítesis) asuntos difíciles de resolver. Me...

Los daifuku mochi, más conocidos en España como mochis, han dado el salto desde las festividades de año nuevo en Japón hasta nuestras mesas. Elaborados con una variedad de arroz glutinoso, estos dulces se caracterizan por su gran capacidad de adaptación...

El divulgador culinario Mikel López Iturriaga se fue hasta Madrid Fusión para preguntar a tantos cocineros mediáticos, entre coñas y veras, cómo creían que venía el año 2020 gastronómico; qué trazas apunta; qué crece y qué productos o platos se desechan....

Pequeños y respetuosos con el medio ambiente. Carrefour ha renovado íntegramente la gama de alimentación de su marca “My Carrefour Baby” para ofrecer, desde ahora, todos sus tarritos infantiles con nuevas recetas ecológicas y se encontrarán en sus establecimientos...

Me comenta una querida colega cómo hace unos cuantos días el maître de un gastro-bar en el centro modernito de Madrid insistió en que probara el fonio. “¿Cómo?” “Sí, una semilla africana cercana, o familiar, del mijo estupenda. Algo así como la quinoa...

Cada vez se oye más que alguien es celíaco, tiene alergia al trigo o sensibilidad al gluten. Hoy en día se diagnostican más y más casos pero, a pesar de ello, el desconocimiento que existe en torno al tema dentro de la sociedad es espectacular. “Los...

Corregir la mala alimentación en occidente (que ya contagia a casi todo el mundo) moviendo al alza los impuestos es algo así como pretender erradicar, digamos que el cáncer de pulmón, con las pamemas del brujo de la tribu. Tranquiliza a algunos y refuerza...

Las dietas están cambiando de manera compleja en todo el mundo, según una nueva investigación de la Universidad de Kent (Reino Unido), que comprueba que los patrones internacionales de suministro de alimentos apoyan las dietas más saludables en partes...

Las conservas Reino de Navarra suministran toda clase de botes y latas de verduras estupendas: alcachofas, espárragos, piquillos, tallos de acelga, cardos, hongos y setas... Todo es excepcional. Las encontramos por casualidad una mañana soleada y húmeda...

El consumo excesivo de marisco, debido a su alta concentración en ácido úrico, el cual el cuerpo no es capaz de eliminar correctamente, puede aumentar las posibilidades de padecer la famosa gota, según advierten desde el Colegio Oficial de Podología de...

Otro año más empitonados por el toro báquico de las fiestas navideñas; con un cuerno nos convierte en pobres y felices ocas tupidas de grano hasta el gañote, y con el otro nos riega de vinos, combinados y burbujas; de esta manera nos mantiene durante...

Hoy amanece lento; la niebla es densa y toca helada la cara. La plaza es una nube azul humo. La luz de las farolas se derrite antes de caer al suelo, en tanto que los árboles (acacias, fresnos...) apuntan varas desnudas contra el cielo oscurísimo. Es...

Jordania es un velo negro derramado a retazos sobre un desierto desmayado que derrota el sol todas las mañanas; también dibujos inocentes de beduinos y pastores grabados en las rocas areniscas del desierto de Wadi Rum. Poco más. O sí, una ciudad capital,...

Aunque no son un alimento tradicional en el país, el consumo de algas entre los españoles está aumentando en los últimos años debido al auge de la gastronomía asiática, y su producción a nivel nacional se ha incrementado más del 350 por ciento, convirtiéndose...