Tal día como hoy, en 2003, publicábamos: Jornada festiva de matanza en Campìllo de Arenas

Tal y como publicó este periódico hace veinticuatro años, el 19 de octubre de 2003, Campillo de Arenas recuperó una de sus costumbres más populares con la celebración de la matanza tradicional. Más de un centenar de vecinos participaron en la actividad, organizada por el Ayuntamiento con la colaboración de la Asociación para el Desarrollo Rural de Sierra Mágina. El ritual se llevó a cabo como antaño, como se practicaba cincuenta años atrás. Así, tanto en el sacrificio como en los procesos de despiece, aliño y preparación de los alimentos sólo se emplearon instrumentos tradicionales y, al mismo tiempo, desconocidos para muchos de los presentes. Sobre todo para los niños, y no tan niños, que no dudaban en preguntar a los mayores para saciar su curiosidad. Y es que durante la matanza tradicional se utilizaron aperos tan antiguos como el camal (un palo grueso del que se suspende al cerdo muerto) o el agua hervida en una lumbre para pelar al animal. Dos marranos fueron sacrificados en la matanza, que comenzó alrededor de las diez de la mañana. Durante los preparativos finales, los asistentes degustaron dulces típicos de la localidad (nochebuenos y roscos), al tiempo que las cocineras comprobaron que no les faltaba ingrediente alguno para la elaboración de los productos. Cuando todo estuvo listo, llegó la hora del matarife, que realizó su trabajo con precisión. Las palabras de José, uno de los vecinos, resumen el sentir general: “Ha sido una gran faena”. José Román, el alcalde, también mostró su satisfacción: “Todo ha salido como estaba previsto. Muchos no han podido venir porque trabajan en la recolección de la aceituna, pero la actividad ha sido un éxito”. Aparte de recuperar una tradición que se pierde con los años, la iniciativa buscaba un doble objetivo. Por un lado, potenciar la industria cárnica de Sierra Mágina y, por otro, convertir la actividad en un reclamo turístico. De hecho, el Consistorio piensa repetir el año que viene. La matanza se incluyó en el programa de actos organizado con motivo de San Antón, que se celebró en la noche del viernes con las habituales hogueras. Por último, los vecinos del pueblo también disfrutaron en la jornada de ayer con una exposición de aperos, con una conferencia de Manuel Urbano (“Matanza tradicional y lumbres de San Antón”) y con la actuación del Coro y Rondalla “Panaceite”.