Reviva lo mejor de la Fiesta de la Matanza de Solera: Tradición, sabor y buen ambiente
Cati, Isabel y María son tres solereñas que, a pesar de las idas y venidas, acabaron en su pueblo natal cuidando de las tradiciones y las costumbres de antes. Ellas fueron las encargadas —entre otras vecinas— de deleitar a Solera con una demostración de la elaboración de la morcilla y del chorizo, muestra viva de la matanza.
Así es la Fiesta de la Matanza en este rincón de Sierra Mágina: un día de convivencia donde todos los vecinos se reúnen para degustar de las maravillas de la gastronomía tradicional española como el embutido artesanal, el jamón y el aceite con pan. Esta tradición nace de la necesidad de revivir una costumbre para que las futuras generaciones aprendan de la sabiduría de los más mayores.
La Plaza de la Constitución del núcleo de población fue el punto de encuentro para desarrollar la actividad. Los voluntarios que participaron en la organización y los componentes de la Asociación de Vecinos de la Buena Muerte encendieron un gran fuego en el centro de la plaza que daría calidez al encuentro. A continuación se procedió a la elaboración del chorizo. La carne del “marrano” fue condimentada con pimienta negra, ajo, pimentón dulce, pimiento choricero, sal y vino blanco. La mezcla de estos manjares con la ayuda de las manos de Isabel quedó reposando para cocinarla posteriormente.
Mientras tanto, las vecinas elaboraron la morcilla a la lumbre a la espera de que llegaran el resto de visitantes. Los platos de jamón, las cervezas y el pan mojado en aove se servían a la mesa una y otra vez como aguardo del plato principal. No solo los solereños, sino que personas de distintos lugares de la provincia asistieron a la jornada con una grata sorpresa. “El pueblo nos ha parecido espectacular, y la gente nos ha acogido como si nos conociera de toda la vida. Vendremos el año que viene”, declararon Manolo y Carmen, un padre y una hija que fueron expresamente desde Jaén hasta Solera.
El ambiente inmejorable bajo un sol vigoroso convirtió la Plaza de la Constitución en un punto gastronómico que no dejó indiferente a nadie. Alrededor de las mesas, los mayores contaban sus historias y vivencias de tiempos pasados que recordaban a raíz de esta iniciativa. “Antes había pocos recursos, y la gente de clase obrera aprovechaba lo que tenía al máximo. Empezando por las patas y terminando por el rabo, el marrano se exprimía entero”, contaba Cati, una de las maestras del embutido.
La alcaldesa de Huelma y Solera, Ana María Guzmán, puso en valor este encuentro. “Es un momento muy bonito donde los mayores recuerdan algo que ya no se vive. Hay que poner en valor nuestra gastronomía y nuestros sabores”, dijo la primera edil. Asimismo, adelantó que sin lugar a dudas, habrá una tercera edición.
Mari Carmen Fernández Galiano, la concejala de Cultura, dijo que el objetivo es seguir con la tradición. “Las personas mayores reviven su juventud, y es una iniciativa muy bonita”, agregó. Asimismo, Pedro García Gámez, concejal de Festejos, puso en valor que este es el segundo año que se celebra en Solera, y juntar a la gente longeva que nos da lecciones es muy importante. “Esta fiesta me parece una bonita idea. Yo he hecho morcilla hasta hace poco, y no me gustaría que se perdiera la tradición”, dijo Cati López Romero. Por otro lado, Carmen García Martínez puso el acento en que es una gente fantástica, muy acogedora y me ha encantado. “Es una maravilla que los pueblos fomenten sus tradiciones”, añadió. “Es el primer año que vengo, y me ha sorprendido gratamente la hermandad entre vecinos y el este gran recibimiento”, apostilló Manolo García Cantante.