Quesos y Besos obtiene dos premios en el certamen gastronómico GourmetQuesos

La quesería Quesos y Besos ha obtenido dos medallas de oro en la última edición de los premios GourmetQuesos celebrada en Madrid. Sus fundadores, Silvia Peláez y Paco Romero, comenzaron su aventura en 2017 en su quesería localizada en Guarromán. Sus productos están elaborados con la leche de las cabras que pastorean en la Sierra Sur de Jaén.

Muzquia ha sido el producto ganador en la categoría “Pasta blanda de corteza enmohecida” es un queso de cabra de coagulación mixta, similar al camembert, con una textura cremosa y un sabor ligeramente amargo debido a su cuajo vegetal, y con un carácter diferenciador debido a la zona en la que pastan las cabras.

Mientras que Valleclaro, el ganador en la categoría “Quesos con condimentos en su interior”, cuenta con una coagulación similar a su conocido queso “Olavidia”. Éste tiene una corteza con la mitad enmohecida y la otra mitad elaborada con carbón vegetal. Como indica una de las fundadoras de la compañía, este contraste representa un guiño a lo positivo y lo negativo de la trayectoria de Silvia y Paco, las personas que están detrás de Quesos y Besos.