La Pipirranada 2026 llega a la Universidad de Jaén
El Campus de Las Lagunillas de la Universidad de Jaén se convirtió en una gran cocina abierta con motivo de un taller gastronómico organizado conjuntamente por la Cofradía Gastronómica el Dornillo y la institución universitaria, con el objetivo de enseñar a elaborar y degustar la pipirrana jiennense, el plato más emblemático de la provincia. Según estudios de la Cátedra de Gastronomía Andaluza y Mediterránea, el 70% de los jiennenses identifican la pipirrana como el plato estrella de la provincia, por encima de cualquier otro. Una cifra que pone de relieve la importancia cultural y gastronómica de esta receta tradicional, cuya recuperación y difusión es uno de los objetivos principales de la Cofradía del Tornillo. El taller contó con diez mesas totalmente equipadas para el alumnado participante, con todos los ingredientes necesarios y el majado tradicional. Además, dos mesas adicionales fueron el espacio de demostración en el que profesorado de la universidad y miembros de la Cofradía explicaron, paso a paso, cómo elaborar correctamente la pipirrana.
“El objetivo es que cuando salgan de aquí sepan hacer pipirrana”, explicó Juan Infante Martínez, presidente de la Cofradía Gastronómica el Dornillo, quien destacó la sencillez y el valor nutricional del plato. Por su parte, la vicerrectora de Cultura, Marta Torres señalaba: “La pipirrana es nutritiva, rápida de preparar y perfecta para el calor del verano”. El taller estuvo abierto a toda la comunidad universitaria, con especial atención al alumnado internacional del programa Erasmus, gestionado a través de la Asociación Erasmus UJA mediante un formulario de inscripción que registró una notable respuesta. La actividad refleja el interés de la universidad por acercar la cultura y la gastronomía local a los estudiantes de otros países.
La iniciativa contó con el respaldo de cuatro vicerrectorados: Cultura, Estudiantes y Empleabilidad, Internacionalización, y Universidad Sostenible y Saludable además de la colaboración estratégica de la IGP Aceite de Jaén y Apfepan, quienes han suministrado el aceite y el pan indispensables para la receta. Este evento ha servido como inauguración oficial del programa de actividades previsto para el Día Mundial de la Pipirrana, que se celebra el 30 de junio y que culminará a finales del próximo mes con un simposio académico y una degustación especial.