Faustina, el alma de un vino ‘top’

Su hijo era y es un reconocido sumiller que nunca ha perdido las raíces segureñas, quizá por eso decidió dejar mejores ocupaciones y mejores remuneraciones para elaborar su propio vino mismamente donde nacieron sus padres (Faustina Sánchez, en Los Llanos de Arriba, aldea del municipio de La Puerta, donde se ubica la bodega, y Pedro Olivares, criado en la aldea de Las Fuentes, en el término de Benatae, donde tiene las viñas). Un día lejano de la década de los años 70 tuvieron que emigrar en busca de oportunidades a Valencia, allí tuvieron tres hijos y tras la jubilación, retornaron al pueblo en busca de la paz y el duende de Segura. Ahora viven felices con los vinos ecológicos de Pedro Olivares, de los que Faustina no es solo el alma de la elaboración y el cuidado, que también los vinos top de la pequeña bodega tienen el sello “FT” por ella, un ama de casa que se desvive por el vino de su hijo y sigue al pie de la letra sus instrucciones. Tiene 78 años y lo mismo cocina unos andrajos, con pan de toda la vida, cocido en horno mozárabe que mide la temperatura del vino y lo clasifica según su potencial enológico.