Lomo a la sal

22 sep 2019 / 12:32 H.

Cocinar a la sal es un método de cocción muy sencillo de elaborar con el el cual lograr carnes y pescados sabrosos y muy jugosos, ya que se cocinan en sus propios jugos. Contrariamente a lo que se pueda pensar, el resultado del plato no es salado, pues los alimentos absorben la cantidad justa de sal. En su origen, este método de cocinar está vinculado a la zona mediterránea y a las zonas donde abundan las salinas marinas. Aunque, en la actualidad, es muy común encontrar recetas de este tipo en diversas zonas del país, desde lubinas y doradas, a aves, otras carnes y verduras. Me apasiona compartir recetas con conocidos. Ésta me la pasó mi vecina Cati, de Torredelcampo, mientras charlábamos sobre cómo hacer platos sencillos y muy útiles. Puedes improvisar una cena fría, bocatas para cualquier emergencia o lonchearlo acompañado con orejones y una variedad de salsas originales.