Promoción de la gastronomía jiennense de la mano de grandes maestros de los fogones
09-06-2026 / 12:02
El chef Albert Boronat i Miró llevará a cabo masterclass durante varios días
El Ayuntamiento destaca la promoción de la ciudad a través de su gastronomía que reúne en torno al prestigioso chef Albert Boronat i Miró y su cocina francesa a grandes de los fogones de la provincia, en una iniciativa promovida por Juan Aceituno en su restaurante Dama Juana, estrella Michelin. Aceituno ha explicado que durante varios días los responsables, cocineros de restaurantes de Jaén y provincia “se empaparán” de los conocimientos del prestigioso Albert Boronat i Miró, que procede de Tarragona pero ha hecho una larga y exitosa carrera en el país vecino, trabajando de la mano de grandes de la cocina francesa como Alain Ducasse en Mónaco, París y Gstaad (Suiza). Junto a Dama Juana, acompañan en esta jornada de gran valor técnico y culinario “Radis”, de Juanjo Mesa, estrella Michelin de la capital; “Cala”, de Granada; “Acebuche” de Baeza; “Taberna de Miguel” de Bailén, y “Los Sentidos” de Linares.
“Se trata de seguir mejorando para aplicar sus técnicas a quienes nos visitan, para no dejar de aprender”, dice Aceituno, quien señala que estos cocineros llevan ya varios días trabajando con Albert. Boronat i Miró ha destacado el potencial de los productos españoles y de Andalucía, como el aceite de oliva, del que ha recibido unas botellas de la capital como regalo y su uso cada vez más destacado en la cocina francesa y ha valorado la singularidad de que “en esta ciudad, en un perímetro tan reducido, tengamos esta concentración de grandes restaurantes, lo que lo convierte en un importante valor turístico, ya que me consta que hay gente que visita Jaén por sus estrellas Michelin y su gastronomía”, dice. Finalmente, el concejal José Manuel Higueras aplaude la iniciativa de Dama Juana, de Juan Aceituno de traer a Jaén al cocinero de origen catalán para durante varios días realizar esta masterclass con grandes firmas. “La gastronomía es uno de nuestros grandes valores, la expresión cultural y patrimonial de la ciudad, y poder mejorar nuestra cocina y fusionarla y dar a conocer el superpoder gastronómico que tenemos en la ciudad con iniciativas como la de Dama Juana es fantástico”.
