La dieta mediterránea vista desde los ojos de un científico
Continúan las actividades enmarcadas dentro del programa “Úbeda Ciudad Ciencia”, una actividad organizada por el Ayuntamiento, el CSIC y la obra social La Caixa. ¿Por qué la dieta Mediterránea es beneficiosa para la salud? Este fue el debate central de la conferencia impartida por el doctor y profesor de Investigación del CSIC, Fulgencio Saura Calixto, del Instituto Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición de Madrid. Una charla, como desgranó la concejal de Salud, Virginia Ruiz, en la que el investigador explicó los últimos avances científicos sobre los efectos reconocidos internacionalmente en el organismo de la dieta Mediterránea. En la primera parte de la intervención, describió sus características y su papel en la prevención de las principales enfermedades crónicas.
La segunda parte la dedicó a indicar los compuestos, alimentos y bebidas que tienen un papel más importante en los efectos saludables de esta dieta.
Asimismo, se incluyeron recomendaciones para el consumo de alimentos y bebidas en una ingesta sana, con una mención a los alimentos funcionales y suplementos dietéticos. “Una oportunidad única”, afirmó la concejal, para poder conocer de “primera mano” los últimos avances científicos de quien se encarga de su investigación. De hecho, el doctor Fulgencio Saura Calixto es profesor de Investigación del CSIC y ha desarrollado su labor profesional en diversas universidades tanto nacionales como a nivel internacional. Es de hecho, uno de los investigadores españoles más referenciado internacionalmente en nutrición y ciencia de los alimentos, además de autor de más de más 200 publicaciones, artículos, capítulos y libros.
Una actividad más dentro de este proyecto, que comenzó en noviembre, a través del cual se han programado conferencias, talleres de lectura y espectáculos de humor sobre las tecnologías y los estudios de vanguardia. Para la responsable municipal, la participación de Úbeda en el proyecto “Ciudad Ciencia”, supone una “gran oportunidad”.
“Los ubetenses pueden conocer de primera mano la labor de la comunidad científica, a través de una oferta de actividades para todos los públicos”, destacó Virginia Ruiz. Se trata, como explicó, de generar entornos de diálogo con la comunidad científica donde debatir, informarse, participar y disfrutar aprendiendo sobre ciencia y tecnología a partir de los recursos existentes en cada municipio.