Recolección temprana para ganar en calidad
Solo es un prueba con vistas al futuro, pero, de momento, los resultados no pueden ser más satisfactorios. La Cooperativa San Benito de Porcuna ha comenzado a recoger el fruto del olivar en pleno veranillo de San Miguel, cuando los termómetros marcan máximas de 30 grados. Lo hace por varios motivos.
En primer lugar, y más importante, para producir un aceite de máxima calidad, luego para saber si es positivo adelantarse al comienzo de la campaña y, por último, para presentar en Cangas de Onis (Asturias) el zumo extraído de estas olivas, seleccionadas entre los socios. Desde el pasado martes, ocho jornaleros varean las ramas de los árboles de la finca El Zan, de las que caen las aceitunas que, posteriormente, son molturadas en una almazara móvil. Por sus conductos aparece un aceite color esmeralda, con un sabor a verde y almendra, de una extraordinaria calidad. El presidente de la sociedad, Luis Montilla, cree que es una apuesta interesante y que, por el momento, se limitará a una pequeña producción. Sobre la próxima campaña, no cree que sea mucho mejor que la pasada, debido a las condiciones meterológicas. Luis Montilla se muestra muy ilusionado con el viaje a Asturias, ya que se trata de una buena oportunidad para promocionar tanto el producto de las cuatro cooperativas del pueblo como la propia Porcuna.