Tierra de Valores (III)

El bosque humanizado más grande del mundo, 66 millones de olivos dan identidad e innegable valor a esta provincia. Al viajero que llega a Andalucía por el Despeñaperros, enseguida la provincia de Jaén muestra su traje verde y plata de olivos alineados en infinitas hileras que se suceden en todas direcciones. Es indudable el valor estético, pero incuestionable su valor sobre la economía provincial y no solo por su aportación a la riqueza y al empleo provincial, sino también por las repercusiones sociales, ambientales y culturales. La gran cantidad de mano de obra que ocupa tanto directa como indirectamente. En este sentido, una campaña genera unos 8 millones de jornales y más de 150.000 de molturación, cuyo valor económico es de alrededor de 300 millones de euros. Pero el zumo de aceituna es mucho más. Se suceden las investigaciones recientes (Predimed, UJA, Universidad de Filadelfia) que han pontificado sus cualidades cardiosaludables por los beneficios que reporta la que está considerada como la mejor de las grasas vegetales. Foros de debate como el de Diario JAÉN o Expoliva lo confirman. Un valor seguro para la salud.