La Administración autonómica apuesta, desde 2002, por el compostaje del alperujo, principal subproducto de la extracción del aceite de oliva en las almazaras andaluzas, para su uso como abono orgánico en el cultivo del olivar. Para potenciar y extender esta práctica,
El Grupo de Desarrollo Rural (GDR) Subbética ha respaldado con una ayuda superior a los 66.000 euros una inversión de más de 150.000, consistente en la implantación de un innovador sistema para la limpieza del aceite de oliva por el que se sustituye la tecnología de centrifugación vertical por una de decantación previa y microfiltración posterior de la grasa vegetal.
La Consejería de Agricultura y Pesca participa en el proyecto de investigación 'Modelos experimentales de olivar adehesado', dirigido hacia la implantación del modelo de explotación de la dehesa en el olivar ecológico mediante el manejo de ganadería ovina para el control de la cubierta vegetal de este cultivo.
En los últimos veinte años, el sector oleícola ha protagonizado un salto cualitativo en las tecnologías aplicadas al proceso de elaboración del aceite de oliva, que han evolucionado hacia fórmulas de mayor rendimiento y que permiten obtener aceites de máxima calidad y reducir el impacto medioambiental.
En su labor de abrir nuevas vías de investigación, la Consejería de Agricultura, a través del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), ha desarrollado un estudio que avala el mayor valor nutricional del aceite de oliva virgen procedente del cultivo ecológico.
