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“El Dornillo”, ha hecho un “Recetario de Gastronomía Tradicional de la Sierra Sur de Jaén”, en el que he tenido el placer de colaborar, que será presentado este fin de semana  en el I Congreso Andaluz de Cofradías y Asociaciones Enogastronómicas.
Ingredientes:
½ k. de alubias remojadas
1 tomate
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva
¼ k. de carne de cerdo troceada
1 chorizo de guisar
100 gr. de tocino
1 cucharilla de pimentón dulce
2 hojas de laurel
2 patatas y sal

Elaboración:
Las alubias se echan en una olla que cubriremos de agua. Le ponemos el aceite seguido del pimentón dulce. Movemos bien para que ambos ingredientes se incorporen. La cebolla, el tomate, el pimiento y los dientes de ajos, se trocean y se le añade al recipiente junto con la carne de cerdo, el chorizo, el tocino  y las patatas troceadas. Sazonamos. Se ponen a hervir. Dejamos que cueza  a fuego lento hasta que las patatas y las alubias se pongan tiernas y el caldo se haya trabado de manera adecuada. TIEMPO: 1 H.