Generalmente las etiquetas nos ofrecen poca información sobre el contenido de la botella, sobre todo de su calidad. El consumo preferente: ya que los aceites no perjudican la salud, aunque estén pasados de fecha, no tienen fecha de caducidad, sino de consumo preferente.
Cada envasador es libre de poner esta fecha. El reglamento europeo deja a criterio del envasador la decisión de indicar la fecha que asegure una buena conservación del aceite.
Extracción en frío
Se indicará así cuando el elaborador pueda demostrar que el aceite se ha extraído a temperatura inferior a 27 grados centígrados. No se puede especificar “primera presión en frío”, si los aceites no han sido extraídos con prensas (el 99% de los aceites son extraídos por centrifugación).
Parámetros químicos
El nuevo reglamento prohíbe poner solamente la acidez del aceite. Tienen que aparecer en el mismo lugar y tamaño de letra el indice de peróxidos, K270. atributos sensoriales y ceras.
Algunas marcas incluyen la campaña que se ha elaborado. Es un buen sistema si se quiere elegir un aceite fresco, menos riesgos de que esté ya oxidado.
| Comentarios |
|
